식품저널·알지엠컨설팅이 함께하는
제71차 동경 성공 외식창업 아이템 이삭줍기 참가자 모집

식품저널이 외식경영 컨설턴트 강태봉 ㈜알지엠컨설팅 대표와 손잡고 제71차 동경 성공 외식창업 아이템 이삭줍기 참가자를 모집합니다. 이번 연수에서는 사까끼 신이치로 컨설턴트의 특강 일본 외식 트렌드와 지속가능 아이템을 듣고, 일본 최신 외식 트렌드를 살펴보기 위해 꼬치고기 튀김 뷔페 전문점 쿠시야모노가타리, 입식 일본요리 전문점 오래노갓포 등을 찾아갑니다. 또한 장수 성공기업 철판 스테이크 전문 페퍼런치, 집밥 전문점 마이도오오끼니, 회전초밥 토리톤을 방문해 맛과 서비스를 직접 체험하고, 성공비법을 들여다볼 예정입니다. 이와 함께 한국시장에 맞는 성공 외식창업 아이템 어떻게 접목해야 하나?를 주제로 토론 시간도 갖습니다.

제71차 동경 성공 외식창업 아이템 이삭줍기 참가(상담) 신청 바로가기

주요 내용
•강연 : 사까끼 신이치로 컨설턴트 특강‘일본 외식 트렌드와 지속가능 아이템’

•벤치마킹
1) 일본 외식 트렌드 제대로 읽고 접목하기(아이템, 콘셉트, 디자인, 스토리텔링 등)
- 동경역 주변 다이마루백화점, 오아조, 마루빌딩2 견학
- 스카이트리 & 소라마치, 이세탄백화점, 다이버시티 견학

2) 최신 인기 아이템
- 이탈리안 창작요리와 하우스 맥주전문점‘크라프트비어마켓’
- 꼬치고기 튀김 뷔페 전문점‘쿠시야모노가타리’
- 입식 일본요리 전문점‘오래노갓포’, 퓨전 닭요리 이자카야‘코코창’

3) 장수 성공기업의 성공 점포
- 철판 스테이크‘페퍼런치’, 집밥 전문점‘마이도오오끼니’, 회전초밥‘토리톤’
4) 불경기 대응 서민 대중 아이템 찾기‘아메요코 재래시장’

•토론회 : 한국시장에 맞는 성공 외식창업 아이템 어떻게 접목해야 하나?

참가안내
•대 상: 예비 창업자, 외식업 관련 종사자 및 관련업체, 외식산업에 관심 있는 분
•일 정: 5월 25~28일
•모집인원 : 40명(정원을 제한하오니 빠른 신청 부탁드립니다)
•참가비용 : 179만원 부가세 별도

참가신청
•전 화: 02-3477-7114
•신청마감 : 선착순

제71차 동경 성공 외식창업 아이템 이삭줍기 일정

날짜	도시명	교통편	시간	연수일정
제1일 5/25 (월)	동경	전 용 차 량	12:10 14:15 15:30 16:30 18:00	□ 김포공항 출발(JL092) □ 하네다공항 도착 □ 꼬치고기 튀김 뷔페 전문점 ‘쿠시야모노가타리’ 식사. 다양한 꼬치요리와 소스를 직접 고르는 즐거움, 직접 튀겨먹는 재미, 그리고 감성 넘치는 점포디자인. □ 종합쇼핑몰 ‘다이버시티’ 견학 및 식사 - 오다이바에 2012년 오픈한 종합쇼핑몰 - 최신 콘셉트, 디자인, 음식 표현의 50여 다양한 차별화 음식점 견학 □ 퓨전 이탈리안 레스토랑 ‘코마츠야’ 식사 및 점포 투어, 상품 설명 및 질의응답 30일 드라이 숙성 소고기 숯불 그릴구이. 각종 야채 및 소시지 구이 포함
				□ 아카사카 엑셀토큐호텔
제2일5/26 (화)	동경	전 용 차 량	09:30 12:00 13:00 15:00 16:30 18:30 21:00	□ 사까끼 신이치로 컨설턴트 특강 : 일본 외식 트렌드와 지속가능 아이템 □ 오픈 이래 계속 줄서서 기다리는 유명한 회전초밥 전문점 ‘토리톤’ 식사. 삿포로의 신선한 식자재, 직원들의 즐겁게 장사하는 모습 공부 □ 동경 스카이트리&소라마치 견학 - 2012년 5월 오픈한 관광 복합상업시설 - 일본의 최고 유명한 다양한 음식시설 등 최신 트렌드 총망라 □ 한국 최신 트렌드 ’ 집밥’ 의 원형 ‘마이도오오끼니’ 식사. 즉석 정미쌀의 솥밥. 가정식 다양한 즉석요리 카페테리아(500점포). 질리지 않음. 저렴한 인건비 □ 동경 최대·최고의 식품코너 백화점 ‘이세탄’ 견학. 식트렌드 공부 □ 닭요리 전문점 ‘코코창’ 식사 및 점포 투어, 점포 콘셉트 설명 및 질의응답 - 홋카이도 본사 ‘이스톤그룹’ (이탈리안 레스토랑 50개, 중화요리, 코코창, 바 등 40개 체인점) 운영 - 홋카이도 특산 재료 사용 강조. 가라아게 등 다양한 이자카야 요리 □ 팀별 자유견학 - 11평에서 1억 매출 입식 돼지 내장 꼬치구이 이자카야 ‘三괯’ - 입식 일본 요리 전문점 ‘오래노갓포’
				□ 아카사카 엑셀토큐호텔 호텔
제3일 5/27 (수)	동경 아타미	전 용 차 량	09:30 11:00 13:00 17:00 20:00	□ 일본의 최신 외식 트렌드 공부하기 : 콘셉트, 디자인, 스토리텔링, 상품 표현 등 동경역 주변 백화점, 대형 쇼핑몰 견학 - 다이마루백화점 식품코너 및 전문식당가 - 오아조, 마루빌딩 등 대형 주상복합건물 □ 철판 스테이크 전문점 ‘페퍼런치’ 식사. 300℃ 철판에 고객이 직접 구워 먹는 스타일로 고품질, 저렴, 스피드. 고객만족과 생산성 추구가 동시에 가능한 콘셉트 □ 이탈리안 창작요리와 하우스맥주 전문점 ‘크라프트비어마켓’ 식사 및 시음 - 일본 최신 트렌드로 젊은층 특히, 여성과 샐러리맨에 대인기 - 31종의 하우스 맥주 및 와인, 이에 어울리는 다양한 요리와 상품 표현 □ 온천욕 후 식사 □ 토론회 : 한국시장에 맞는 성공 외식창업 아이템’ 어떻게 접목해야 하나?
				□ 아타미뉴아카오 온천호텔
제4일 5/28(목)	아타미 동경	전 용 차 량	09:00 11:00 13:00 15:00 19:45 22:20	□ 호텔 출발 □ EXPASA 휴게소’ 견학 및 시식. 앞서가는 휴게소 콘셉트, 푸드몰 견학 □ 주방의 각종 기물, 그릇, 설비 및 소도구 판매 거리 ‘갓빠바시’ 견학 □ 한국의 남대문시장 ‘아메요코 재래시장’ 식사 및 견학 - 불경기에 살아남을 식당 콘셉트 및 아이템 찾기 - 일반 서민이 즐겨 찾는 식당에서 자유식 □ 하네다공항 출발(JL095) □ 김포공항 도착