식품저널 2014년 9월호가 발간됐습니다.

2012년 식품산업 규모는 152조 원으로 2011년 대비 6.1% 성장했습니다. 음식료품 제조업은 같은 기간 7.0% 증가했고, 음식점업은 5.1% 증가했으며, 농림업 생산액은 7.3% 증가했습니다. 이는 10년 전인 2003년에 비해 81.7%, 약 69조 원 증가한 수치입니다.

식품저널 9월호는 한국농수산식품유통공사가 분석한 2013년 식품산업 주요 지표를 SPECIAL REPORT로 다뤘습니다. SPECIAL REPORT에서 국내 식품산업의 구조 및 현황, 세계시장에서 교역 현황, 국내 주요 식품기업의 경영상태 등을 분석했습니다.

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SPECIAL REPORT
aT분석 2013년 식품산업 주요지표

한ㆍEU FTA 발효 3년 농축산물 수입 동향
전년비 19% 증가, 수출 0.4% 증가

농경연 가구 내 식품 구입 및 소비행태 조사 결과

FOCUS
소비자협 편중된 물가 감시 암묵적 담합 의혹까지
대상FNF, 나트륨 50% 줄인 ‘매일매일 건강한 김치’ 개발
나트륨 함량 낮추면서 배추 아삭하게 절이는 LS공법

GLOBAL FOOD JOURNAL
글로벌 식품 표시 트렌드②
클린라벨 영국과 북미서 시작, 세계 각국으로 확산 _ 이기배
미국 식품산업의 구조 3

TREND & PROSPECT
건강기능식품산업
작년 건기식 시장 1조8천억…홍삼 비중 40%

국내 요거트시장과 특허 출원 동향 _ 김수연ㆍ김혜원
Innovation & Insight 초콜릿(Chocolates) _ 최정관

TECHNICAL INFO
아로니아 국내외 특허기술 동향 _ 김수연
식품 바이오폐기물의 이용 현황과 전망 _ 이성갑
식품안전 확보에 관련된 LC-MS/MS의 기본적인 분석기술 _ 이종옥
아임계수 추출법을 이용한 식품가공과 응용 기술 _ 최영욱

RESEARCH
지상 세미나 소화관미생물의 인삼사포닌 약효 발현능을 높이는 Prebiotic NUTRIOSE _ 김동현
소재탐구 바나바잎 추출물 _ 임초영
대두와 건강 간 건강, 콩 섭취로 지키자 _ 이윤복

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초이야기 6 원기 회복의 대명사 황기 _ 허목

문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 7
얄미운 따라쟁이 전략과 이를 깨뜨리는 전략

PDCAAS를 활용한 건강에 좋은 단백질 섭취방법 _ 정광호

COLUMN
식품향료와 맛의 활용 기술 24
향은 생각보다 깊은 영향을 줄 수 있다(下) _ 최낙언

식용 곤충 이야기 2 세계 곤충 소비 현황

창업강좌 112
작은 아이디어를 연결하여 혁신을 만드는 기업들의 특징Ⅰ _ 김윤태

OTHERS
특별기고｜분자생명화학에서 본 물의 과학
물이란 무엇인가(上) _ 지성규

오비맥주 사태로 본 맥주 이취 발생기전
자료 인삼산업 중장기 발전 보완대책

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